اطلاعات متفاوتی در مورد میوه خشک وجود دارد.
برخی می گویند یک میان وعده مغذی و سالم است، در حالی که برخی دیگر ادعا می کنند که ضرر آن برابر با آب‌نبات است.
در این مقاله به‌طور کامل درمورد میوه خشک و تأثیر آن بر سلامت شما صحبت می‌کنیم.
میوه خشک چیست؟
میوه خشک میوه‌ای است که تقریبا تمام آب میوه از طریق روش‌های خشک کردن حذف شده است.
میوه در طی این فرآیند خشک میشود و یک میوه کوچک و بسیار مقوی باقی می‌ماند.
میوه‌های خشک در أنواع متفاوتی در دسترس هستند، گاهی اوقات به شکل قندی (روکش قند). اینها عبارتند از انبه، آناناس، زغال اخته، موز و سیب.
میوه‌های خشک را می‌توان برای مدت طولانی‌تری نسبت به میوه‌های تازه نگهداری کرد و می‌تواند یک میان‌وعده مفید باشد، به خصوص در سفرهای طولانی که یخچال در دسترس نیست.
میوه‌های خشک سرشار از مواد مغذی بخصوص فیبر و آنتی اکسیدان هستند:
یک تکه میوه خشک حاوی تقریباً همان مقدار مواد مغذی میوه تازه است، اما در بسته‌بندی بسیار کوچکتر .
از نظر وزن، میوه خشک حاوی 3.5 برابر، فیبر، ویتامین و مواد معدنی میوه تازه است.
بنابراین، یک وعده مصرف میوه خشک در روز می‌تواند بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی، مانند فولات را تامین کند.
با این حال، چند استثنا وجود دارد. به عنوان مثال، محتوای ویتامین C هنگام خشک شدن میوه به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد
میوه‌های خشک به‌طور کلی حاوی مقدار زیادی فیبر هستند و منبع عالی آنتی اکسیدان‌ها، به‌ویژه پلی فنول‌ها هستند
آنتی اکسیدان‌های پلی فنول با مزایای سلامتی مانند بهبود جریان خون، سلامت گوارش بهتر، کاهش آسیب اکسیداتیو و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مرتبط اند.
اثرات میوه خشک بر سلامتی:
چندین مطالعه نشان داده است که افرادی که میوه خشک می‌خورند، در مقایسه با افرادی که میوه خشک نمی‌خورند، وزن کمتری دارند و مواد مغذی بیشتری دریافت می‌کنند .
با این حال، این مطالعات نمی‌توانند ثابت کنند که میوه خشک باعث بهبود بیماری شده است.
میوه خشک همچنین منبع خوبی از بسیاری از ترکیبات گیاهی از جمله آنتی اکسیدان‌های قوی است .
میوه‌های خشک دارای قند طبیعی و کالری بالایی هستند:
از آنجایی که آب از میوه خشک حذف شده است، تمام قند و کالری را در یک بسته بسیار کوچکتر متمرکز می کند.
به همین دلیل، میوه‌های خشک حاوی کالری و قند بسیار بالایی هستند، از جمله گلوکز و فروکتوز.
در ادامه مطلب نمونه‌هایی از محتوای قند طبیعی میوه خشک آورده شده است
کشمش: 59 درصد.
خرما: 64-66٪.
آلو : 38 درصد
زردآلو: 53 درصد.
انجیر: 48%.
حدود 22 تا 51 درصد از این قند را فروکتوز تشکیل می‌دهد. خوردن مقدار زیادی فروکتوز ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد. این شامل افزایش وزن، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی است .
یک بخش کوچک 1 اونس کشمش حاوی 84 کالری است که تقریباً تمام آن از شکر تشکیل شده‌است .
از آنجایی که میوه‌های خشک شیرین و انرژی‌زا هستند، خوردن مقادیر زیاد آن در یک زمان آسان است که می‌تواند منجر به مصرف بیش از حد قند و کالری شود.
از میوه‌های خشک با شکر اضافه شده خودداری کنید :
برای اینکه برخی از میوه‌های خشک حتی شیرین‌تر و جذاب‌تر شوند، آنها را قبل از خشک شدن با شکر یا شربت مخلوط می‌کنند.
میوه های خشک با شکر افزوده شده نیز به عنوان میوه “آب نباتی” شناخته می شوند.
قند افزوده شده مکرراً نشان داده شده است که اثرات مضری بر سلامتی دارد و خطر ابتلا به چاقی، بیماری قلبی و حتی سرطان را افزایش می دهد.
برای جلوگیری ازخوردن میوه های خشک حاوی شکر اضافه شده، خواندن مواد تشکیل دهنده و اطلاعات تغذیه ای موجود در بسته بندی بسیار مهم است.
میوه خشک ممکن است حاوی سولفیت باشد و ممکن است آلوده به قارچ و سم باشد:
برخی از تولیدکنندگان، مواد نگهدارنده‌ای به نام سولفیت را به میوه خشک خود اضافه می‌کنند.
این امر باعث جذابیت بیشتر میوه خشک می شود، زیرا مانع از تغییر رنگ آن میشود.
این امر عمدتاً در مورد میوه‌های با رنگ روشن مانند زردآلو و کشمش صدق می کند.
برخی از افراد ممکن است به سولفیت‌ها حساس باشند و ممکن است پس از مصرف آنها دچار گرفتگی معده، مشکلات پوستی و حملات آسم شوند. برای جلوگیری از سولفیت ها، میوه‌های خشک را قهوه ای یا خاکستری به جای رنگ روشن انتخاب کنید .
میوه‌های خشکی که به طور نامناسب نگهداری می‌شوند نیز ممکن است به قارچ‌ها، آفلاتوکسین‌ها و سایر ترکیبات سمی آلوده شوند .
چیپس میوه
خشکبار
آجیل و تنقلات
ادویهجات
حبوبات